Les Prunes et Quetsches des Vergers des Beaumont

Si ses origines restent encore incertaines, il semblerait pourtant que la culture des prunes soit très ancienne.

La prune serait issue d’un croisement entre plusieurs espèces européennes et asiatiques datant de plusieurs milliers d’années.

Les archéologues ont retrouvé des noyaux proches de ceux de la mirabelle dans des sites datant de l’âge de bronze. On sait aussi qu’en Égypte, des prunes séchées étaient placées dans les tombeaux des pyramides.

En Europe, les Romains semblent avoir été les premiers à découvrir le fruit.

En France, il faudra attendre le Moyen-Âge, puis la Renaissance, pour que la prune connaisse un véritable succès.
La variété « Reine Claude » fut ainsi baptisée en l’honneur de Claude, première épouse de François 1er.

Il est préférable de consommer les prunes le plus rapidement possible.

Si vous les conservez au réfrigérateur, il est alors recommandé de sortir les prunes un peu avant de les consommer afin de libérer leurs saveurs.

Bien que la prune se déguste majoritairement crue nature ou cuite en dessert, elle ravira aussi les becs salés.

Elle est délicieuse préparée en compote, en crumble, en confiture, en tarte, en muffins ou encore en clafoutis.

En version salé, la prune se marie très bien à la viande blanche comme de la volaille ou du lapin, et elle saura sublimer un plat de riz.

La prune veut aussi être bue en smoothie, en eau-de-vie ou en jus de pruneau.

Il existe de nombreuses méthodes pour conserver vos prunes et ainsi en profiter toute l’année.

• A Température ambiante : se conservent à peine 2 ou 3 jours.
• La Réfrigération : se conserve 1 semaine dans le frigo.
• La Congélation : se conservent au congélateur 10 à 12 mois, natures ou dans un sirop de sucre, entières ou en morceaux.
• La Mise sous vide : permet une conservation plus longue que la réfrigération (2 à 3 semaines) ou la congélation (24 mois).
• La Déshydratation : peuvent être séchées entières ou en oreillons.
• La Stérilisation : au sirop ou à l’eau-de-vie.